두쫀쿠 최초 레시피 개발자 인터뷰와 매장
두바이 쫀득 쿠키를 최초로 선보인 인물은 김나라 제과장이라고 한다.
그는 하루 3만 개 이상 이 음식을 생산하는 장인으로 알려졌다.
생활의 달인을 통해 알려진 두쫀쿠는 많은 인기를 끌면서 현재 유행 중이다.
지난달 26일, 생활의 달인엔 두쫀쿠 최초 개발자인 제과장 김나라가 등장했다.
그는 두쫀쿠의 달인으로 소개됐다.
두쫀쿠 최초 레시피 개발자 매장
- 경기도 김포시 구래동에 있는 몬트 쿠키로 알려졌다.
김 씨는 해군 복무 시절에 선임, 후임 관계로 인연을 맺은 몬트쿠키 대표 이윤민과 함께 전역 이후 디저트 사업에 도전했다.
취미로 홈베이킹을 즐기던 그는 제과업에 뛰어들고 나서 쿠키 겉면을 쫀득한 식감으로 둘러싼 쫀득 쿠키를 개발했다.
그리고 입소문을 타면서 고객의 호응을 얻었다.
이것은 곧 두바이 초콜릿 열풍으로 전환이 된다.
지난해 4월, 한 단골이 이곳의 쿠키가 가장 맛있담녀서 두바이 스타일로 만들어달라고 요청하면서 실험이 시작됐다.
그는 여러 시험을 한 뒤 겉은 쫀득하고 속은 피스타치오, 카다이프를 채워 고소함과 바삭함을 더한 두쫀쿠를 완성했다.
이 제품은 빠르게 인기를 끌면서 흥행한 것으로 전해진다.
현재 두쫀쿠는 하루 약 3만 개가 생산되고 있다.
그리고 제조 인력은 50명 이상이라고 한다.
두쫀쿠 최초 레시피 개발자 인터뷰
김 제과장은 이렇게 전했다.
많은 사랑을 받으며 직원 숫자도 꾸준히 늘어나고 있다.
하루 매출은 약 1억 3천만 원 정도다.
구매처가 제한된 상황이다.
매장 영업 시작 전부터 줄을 서는 오픈 런 현상이 벌어지고 있다.
그는 두쫀쿠 명칭, 레시피 등을 독점할 생각이 없다고 전했다.
그는 여러 가게에서 각자의 방식으로 두바이 쫀득 쿠키를 만들면서 함께 유행을 만든 것이라고 생각한다.
하지만 이런 유행에도 역시 부작용은 있다.
현재 중고나라나 여러 기타 매장 등에서 두쫀쿠 관련.
식품위생법 위반 신고가 접수되면서 진행 중이다.
주로 위생 관리, 무허가 영업 신고가 가장 많았다고 한다.
또한 이물질 발견, 표시 사항 위반 사례 등도 포함돼 있다.